Wie kann es sein, dass Pflanzen trotz minus Temperaturen den Winter überstehen können? Um durch das Wasser in den Zellen nicht zu gefrieren, bilden Pflanzen ein eigenes Frostschutzmittel. Für dieses ändern die Pflanzen ihre Zellmembran. Dieser Vorgang dauert meist rund 24 Stunden, wodurch ein zu später Beginn mit der Frostschutzbildung, zum Gefrieren der Pflanze führen kann.